2012年01月18日

ジンジャークリスタル

 昨日、
 クリスタルジンジャーを作りました。

 目を離したら、焦げちゃいましたが、
 大寒を過ごすには、必須アイテムです。

 お時間を作って、
 お好みのクリスタルジンジャーを作ってみて下さい。

 簡単レシピexclamation

 生姜の皮を剝き、
 2.3mmにスライスします。
  ↓
 お水にさらして、アク抜きをします。
  ↓
 かぶるくらいのお湯で約30分煮立てます。
  ↓
 一度、お湯を捨てます。(生姜に苦みが和らぎます。)
  ↓
 再度、かぶるくらいの約30分煮立てます。。
  ↓
 大さじ2杯くらいの煮汁を残し、
 生姜を同量のお砂糖をいれます。
  ↓
 弱火で焦がさないように、煮詰めます。
  ↓
 水分が無くなったら、グラニュー糖を引いたトレイに移します。
  ↓
 コロコロとグラニュ糖をまぶします。
  ↓
 冷めたら、出来あがりですぴかぴか(新しい) 
MINI_20120118_0058.JPG 
posted by peace at 18:51| Comment(0) | TrackBack(0) | くいしんぼ

2011年10月08日

栗の渋皮煮

 一か月ぶりの更新です。

 先週、
 お客様から、栗をたくさん頂きました。
 
 毎年恒例、秋の宝物です。

 最初は、
 せっかく頂いた栗を皆さんに美味しく食べてもらう為に
 始めたことです。

 今年で、3年目です。

 レシピをご紹介します。

 栗の渋皮煮

 1.水にいれて、沈む栗だけを使用します。
 2.熱湯にいれると鬼皮が軟らかくなりますので、
  手を切らないように、渋皮を傷つけないように、
  剝きます。
 3.皮が乾かないように、水につけておきます。
 4.重そうを、大さじ1杯入れて、
  中火でアクをとりながら、約20分火にかけます。
 5.渋皮を傷つけないように、水にさらします。
 6.水がきれいになるまで、流水します。
 7.次は、水のみです。
 8.4・5・6の工程を3回繰り返します。
 
 9.ひたひたのお水に紅茶のテーパックを3個入れて、
  栗の3分の一の量のお砂糖で
  約1時間、弱火で、煮込みます。
 10.火を止めたら、一晩置きます。
 11.栗を取り出し、煮汁を3/2まで、煮詰めます。
   この時、煮汁を味見して、お好みでお砂糖を
   加えます。

 12.ビンを煮沸して、栗を静かにピンにいれてから、
   煮汁をビンの3/2までいれます。
 13.お鍋にビンの3/2位までのお湯をいれて、
   約20分火にかけます。
 14.熱いので、十分注意して、
   火を止めたら、蓋をして、冷まします。

   出来あがりですわーい(嬉しい顔)

   1日で作らないで、今回は、4日の工程でした。


  マロンペースト
 
   1.栗を40分位茹でます。
 
   2.半分に切って、中身を取り出します。
   
   3.ジップロックに入れて、潰します。
    
   4.栗の3/1のお砂糖と牛乳を入れて、弱火にかけます。
 
   5.クリーム状になってら、火からおろします。

   6.さらに、混ぜつづけると、マロンペーストの出来あがりです晴れ

   ジャガーX 57_20111008_0608.JPG

posted by peace at 12:56| Comment(0) | TrackBack(0) | くいしんぼ

2011年08月31日

みたらし団子

 

  お豆腐でみたらし団子を作ってみました。

  みたらし団子_20110830_0585.JPG

  絹ごし豆腐と同量の白玉粉(粉状のものが良いです。)
  耳たぶの柔らかさまで、こねて、
  お団子は熱湯のなかへ、
  浮くまで待ってお団子を、
  お水にさっと通して、
  お水をきって、
  フライパンで、
  軽く焼き色をつけて、
  醤油だれをかけたら、できあがりです。
   
 
  醤油だれ
  
  お醤油 40CC お砂糖 100g お水 120CC みりん 大さじ1.5 片栗粉 大さじ1.5
  弱火で、ひと煮立ちです。

  今回も、クックパッドのレシピを参考にアレンジしてつくりました。

  ちょっと焼き目を付けると、かなり美味しいです。

   私のお菓子づくりの最大の難点は、
   サイズがバラバラなことです。

   手づくりの御愛嬌ですあせあせ(飛び散る汗)
posted by peace at 19:35| Comment(0) | TrackBack(0) | くいしんぼ

2011年08月26日

水饅頭


 近頃、マイブームは、
 和菓子作りです。

 夏休みに水饅頭を作りました。

 水まんじゅうの素 露草 100g
 こし餡         適量
 お砂糖          〃

  和菓子は、とても優しいお味です。

  こし餡もいろいろなあんこさんがあります。

  
 出来あがったものを、購入して食べるより、
  楽しいお時間が過ごせますかわいい

 水饅頭_20110818_0577.JPG

 写真、もっと上手になりたいですふらふら
posted by peace at 11:35| Comment(0) | TrackBack(0) | くいしんぼ

2011年07月04日

桃薫


 とってもとってもセレブば苺を戴きました。

 桃薫

桃薫_20110702_0513.JPG
 
 桃のようなイチゴ「桃薫(とうくん)」

 淡い桃色をして、切り口は白くとても上品なお味です。

桃薫_20110702_0514.JPG
 苺???って、感じです。

 桃薫は、桃に似た芳醇な香りが特徴的な新品種
 北海道厚沢部町の由利農園でも、
 今年初めて栽培されたそうです。
桃薫_20110702_0510.JPG

 ちょっと調べてみました。

 「桃薫」は
 農研機構野菜茶業研究所(三重)と北海道農業研究センターが共同開発し、
 2010年1月に品種登録され、外見は淡いピンク色で果肉は軟らかく、
 ココナツやカラメルのような香り成分も多く含み、
 桃のような風味と程よい酸味、優しい甘味が広がる。

 濃厚な香りと従来のイチゴとはまったく違います。

 栽培農家は全国でもまだ数軒で市場に出回るのはもう少し先みたいです。
 
 とってもセレブな苺ですね。

 
posted by peace at 21:04| Comment(0) | TrackBack(0) | くいしんぼ